Perfekt som en lækker forret eller som en snack til særlige lejligheder🥂
Ingredienser:
• 8 store tigerejer, pillede og rensede
• 8 ark wontondej
• 1 æggeblomme
• 3 spsk tapiokastivelse eller majsstivelse
• 1/3 tsk salt
• Peber
• Jordnøddeolie til stegning
• 3 spsk japansk mayonnaise
• 2 tsk wasabipasta
Fremgangsmåde:
1. Lav wontonskålene:
1. Varm 4 dl jordnøddeolie op i en gryde eller wok til medium varme.
2. Steg et ark wontondej ad gangen. Tryk let på midten af dejen under stegning med en ske for at forme en flad “skål”.
3. Læg de stegte wontonskåle på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
2. Tilbered rejerne:
1. Tør rejerne grundigt af med køkkenrulle.
2. Skær et snit langs ryggen af hver reje (uden at skære helt igennem), og fjern eventuelle urenheder.
3. Læg rejerne i en skål, og tilsæt salt, peber og æggeblomme. Bland det godt sammen.
4. Vend rejerne i tapiokastivelse eller majsstivelse, så de er jævnt dækket.
5. Brug den samme pande som til wontondejen, og varm 2 dl olie op til medium varme.
6. Steg rejerne i ca. 30 sekunder, og tag dem op.
7. Varm olien op igen, og steg rejerne for anden gang, indtil de er gyldne og sprøde (ca. 2 minutter).
8. Læg de færdigstegte rejer på køkkenrulle, og lad dem køle af i ca. 10 minutter.
3. Lav wasabisaucen:
• Bland japansk mayonnaise og wasabipasta i en skål. Smag til, og juster styrken efter din smag.
4. Servering:
1. Når rejerne er kølet af, vend dem forsigtigt i wasabisaucen, så de bliver jævnt dækket.
2. Anret hver reje i en sprød wontonskål, og pynt med lidt frisk dild.
Tip:
For ekstra friskhed kan du pynte retten med et lille stykke lime eller drysse sesamfrø over.