Friterede tigerrejer rullet i wontondej🍤

Ingredienser
• 1 pakke (30 stk.) wontondej
(optøs ca. 2 timer ved stuetemperatur, eller læg den i køleskabet dagen før/om formiddagen, hvis den skal bruges til aftensmad)
• 30 stk. tigerrejer med skal
• 1 spsk. hvedemel
• Lidt vand
• Ca. 300 ml olie til stegning
• Salt
• Peber

Til servering
• Chili-mayonnaise eller sød chilisauce
• Salat

Fremgangsmåde
1. Pil skallen af rejerne, men lad halen blive siddende.
2. Skær 2–3 små snit på undersiden af hver reje (ved maven), så de ikke krøller sammen under fritering.
3. Krydr rejerne let med salt og peber.
4. Bland hvedemelet med lidt vand, så det bliver en tynd dej – bruges som “lim”.
5. Læg en wontondej på håndfladen. Placer en reje på dejen med halen ud mod spidsen.
Fold dejen over rejen og rul den tæt omkring. Pensl lidt melblanding på kanten for at lukke rullen (se videoen på instagram eller facebook)
6. Gentag, til alle rejer er rullet ind i wontondej.
7. Varm olien op i en pande eller frituregryde til 170–180 °C. Friter rejerne i hold i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Server de friterede tigerrejer med frisk salat og chili-mayonnaise eller sød chilisauce.
Perfekt som forret, evt. med et glas forfriskende drik – eller som tilbehør til en suppe.

Tip
Opskriften kan også bruges med kylling eller svinekød.
Skær kødet i stykker på ca. lillefingers tykkelse, så det bliver mørt og gennemstegt under fritering.