Ingredienser
Kødboller – ca. 40 små stk.
* 400 g hakket svinekød
* 1 håndfuld finthakket kål eller løg
* 4 fed hvidløg, finthakket
* 2 spsk. østerssauce
* 2 spsk. lys soja
* 1 tsk. sukker
* ½ tsk. salt
* ½ tsk. hvid peber
* 1 spsk. hvedemel eller majsstivelse
Panang-karry-kokossauce
* 3 spsk. panang-karrypasta
* 6-8 stk. limeblade
* 1 stængel citrongræs, let knust
* 400–500 ml kokosmælk
* Fiskesauce efter smag
* 1 rød peberfrugt i små stykker
* 1 håndfuld blomkål i små buketter
* Lidt olie og kogevand fra kødbollerne
Sådan gør du
1. Kødboller: Bland alle ingredienserne til farsen. Rør kraftigt i samme retning i ca. 10 minutter, til farsen bliver fast og sej.
2. Pochér: Bring 1 liter vand i kog, og skru ned. Form små kødboller, og lad dem pochere i vandet uden kraftig kogning, til de er gennemtilberedte. Gem lidt kogevand.
3. Sauce: Svits panang-karrypasta og citrongræs i lidt olie. Tilsæt kokosmælk og lidt kogevand. Lad saucen simre i ca. 10 minutter – gerne længere ved svag varme, hvis du har tid. Smag til med fiskesauce.
4. Saml retten: Tilsæt kødbollerne, og lad dem simre i saucen i ca. 10 minutter. Kom peberfrugt og blomkål i de sidste 2–3 minutter, så grøntsagerne bevarer farve og sprødhed.
Server med varme ris.