Saftige hjemmelavede kødboller i en fyldig japansk karrysauce – perfekt serveret med kogt varme ris.
Ingredienser
Kødboller
400 g hakket kød
4 fed hvidløg, finthakket
2-3 spsk. havregryn
4 spsk. lys soja
2 spsk. mørk soja
2 spsk. risvin
2 spsk. østerssauce
1 spsk. sesamolie
3/4 dl vand
Hvid peber
2 forårsløg, fint snittet
Karrysauce
50 g japansk karryblok
1 løg, skåret i strimler
½ rød peberfrugt, skåret i strimler
Jordnøddeolie eller neutral olie
2 dl kogevand fra kødbollerne
Salt og peber
Fremgangsmåde
1. Lav kødbollerne
Bland hakket kød med hvidløg, havregryn, lys soja, mørk soja, risvin, østerssauce, sesamolie, vand og hvid peber.
Rør farsen godt, indtil den bliver sej, glat og hænger godt sammen.
Er farsen for fast, tilsættes lidt ekstra vand.
Vend til sidst de snittede forårsløg i.
2. Kog kødbollerne
Bring en gryde eller wok med vand næsten i kog.
Skru ned, så vandet kun er lige under kogepunktet.
Dyp en spiseske i koldt vand, form kødboller og læg dem forsigtigt i vandet.
Lad dem pochere (de må ikke koge), til de er gennemkogte og faste.
Tag kødbollerne op, og gem 2 dl af kogevandet.
3. karrysaucen
Varm lidt olie op i en wok eller gryde.
Steg løgene ved middel varme, til de bliver bløde.
Tilsæt 2 dl kogevand og den japanske karryblok.
Rør, til karryblokken er helt opløst.
4. Kom rød peber i saucen og lad den simre et par minutter. Smag til med salt og peber.
5. Vend kødbollerne i den varme karrysauce.
Server med kogte ris.