Til 2 portioner
Ingredienser
• 150 g tørre risnudler (bun gao eller andre tynde risnudler)
• 16 stk. tigerrejer, rå og uden skal
• ½ agurk, skåret i tynde strimler
• 1 gulerod, skåret i tynde strimler
• 8 cherrytomater, halveret
• 4 kvist frisk koriander, grofthakket (valgfrit)
• 4 kvist forårsløg, grofthakket
• 1 dl hakkede, ristede peanuts
• 4 spsk ristede sesamfrø
Dressing
• 4 spsk Pad Thai-paste
• 2 spsk tørrede rejer
• 8 fed hvidløg
• 1-2 stk. frisk chili, finthakket (juster styrke)
• 4-5 spsk limesaft
• 1 spsk lys sojasauce
• 3 spsk fiskesauce– mængde efter smag
• 1 dl koldt vand
• 4 spsk olie (til stegning)
Fremgangsmåde
1. Blend smagsbasen
• Kom tørrede rejer, ristede sesamfrø, frisk chili og hvidløg i en blender eller morter.
• Hak/blend groft, så det stadig har lidt struktur.
2. Dressingen
• Varm en lille kasserolle med olie ved lav varme.
• Svits den blendede blanding i 3–4 minutter, så aromaen frigives uden at brænde på.
• Tilsæt Pad Thai-paste og vand, bring kort i kog.
• Sluk for varmen, og lad det køle lidt af.
• Rør limesaft og sojasauce, Smag til med fiskesauce.
• Sæt dressingen i køleskabet, så den bliver kold.
3. Tilbered nudler og rejer
• Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, til de er møre men stadig faste. Skyl straks i koldt vand og lad dem dryppe af.
• Kog eller steg tigerrejerne kort (2–3 minutter), indtil de lige er gennemtilberedte.
- Samling
• Læg risnudler, rejer, agurk, gulerod, tomat, forårsløg og koriander i en stor skål.
• Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt sammen.
- Servering
• Drys med hakkede peanuts før servering.
Tip:
• Du kan lave dressingen dagen før – smagen bliver endnu bedre, når den trækker natten over.