Ramen-nudelsuppe med tofu, rejer og gochujang🍜

Ingredienser:
• 2 pakker frisk ramen-nudler
• 18 rejer, uden skal, optøet
• 20 cm porre, skråt snittet
• 1/2 snackpeber, skåret i strimler
• 3 æg
• 100 g broccoli, skåret i mindre stykker
• 10 shitakesvampe, udblødt i lunkent vand i 30 minutter, skåret i strimler
• 6 fed hvidløg, knust
• 1 pakke fast tofu
• 4 spsk østerssauce
• 1 spsk mørk soja
• 4 spsk lys soja
• 1 spsk sesamolie
• 1-2 spsk gochujang-pasta (juster efter ønsket styrke)
• 3 spsk shaoxing-risvin
• Jordnøddeolie til stegning

Fremgangsmåde:
1. Kog nudlerne i 90 sekunder, skyl dem i koldt vand, og læg dem til side.

2. Spejlæg: Varm en wok op med 1/2 dl jordnøddeolie, og steg tre spejlæg. Tag dem op og læg til side.

3. Rejer: Brug samme wok uden at vaske den. Steg rejerne i ca. 2 minutter, og tag dem op.

4. Tofu og svampe: Rengør wokken, og varm den op med 1/2 dl jordnøddeolie. Skær tofuen i skiver, og steg dem på begge sider, til de er gyldne. Skub tofuen til siden, og tilsæt de strimlede shitakesvampe og hvidløg. Steg, til det dufter.

5. Tilsæt lys soja, mørk soja, risvin, gochujang og østerssauce. Lad det simre i 1-2 minutter. Hæld 6 dl vand i, og bring det i kog.

6. Tilsæt broccoli, spejlæg, porre, snackpeber og nudler. Bring det hele i kog igen.

7. Kom rejerne i, og smag til med sesamolie, salt og peber.

Variationer:
Med kød: Udskift rejerne med kylling, oksekød eller svinekød.

Vegetarisk: Erstat rejerne med flere grøntsager eller ekstra tofu.