Det er en meget nem og lækker rejesalat, som du kan bruge til forret, eller hovedret til en sommerdag, spises med et stykke brød til.
20 stk. tiger rejer
8 stk. cherry tomater, halves
1/2 stk. agurk, i små skriver
1 håndfuld rucola salat
200 ml. sød chili sauce
1 lime, i små skriver
1 spsk. limesaft
Sådan gør du:
Kog noget vand op, læg rejerne i, lad dem koge 2-3 min. Tag derefter rejerne op, de skylles med koldt vand med det samme. Dryp rejerne af på køkkenrulle.
Hæld sød chili sauce, agurk, tomat, lime, rejer og limesaft i en stor skål, vend det forsigtigt sammen. Stil skålen i køleskabet i 2-3 timer. Tilsæt rucola salat lige før severing.