2–3 personer
Ingredienser
• 400 g hakket kød (okse, svin, kylling eller efter præference)
• 1 snackpeber, i små tern
• 1 stor håndfuld broccoli, i små buketter
• 2–3 æg
• 1 stængel forårsløg, finsnittet
• 1 løg, grofthakket
• 3 spsk lys soja
• 1 spsk mørk soja
• 2 spsk østerssauce eller hoisinsauce
• 1 spsk Shaoxing risvin
• 2 tsk sesamolie
• 1 tsk mushroom seasoning/svampepulver
• 2 spsk tapiokastivelse
• 3 dl vand
• 1 tsk salt + lidt peber
• Jordnøddeolie eller neutral olie til stegning
Fremgangsmåde
1. Lav saucen
Bland lys soja, mørk soja, østerssauce/hoisinsauce, risvin, sesamolie, svampepulver, salt og peber i en skål. Sæt til side.
2. Bland jævning
Rør 3 dl vand sammen med tapiokastivelse. Sæt til side.
3. Steg kødet
Varm en wok eller stor pande godt op. Tilsæt ca. 4 spsk olie.
Brun det hakkede kød sammen med løg ved høj varme.
4. Tilsæt sauce
Hæld sauceblandingen over kødet og lad det simre 2–3 minutter.
5. Tilsæt jævning og grøntsager
Rør stivelsesblandingen igen og hæld den i panden. Bring retten i kog, så saucen tykner.
Tilsæt broccoli og peberfrugt (gem lidt peberfrugt til pynt). Smag til med salt og peber.
6. Pocher æggene i retten
Lav små fordybninger i retten med en ske. Slå forsigtigt et æg ned i hver fordybning.
Læg låg på og lad det simre ved lav varme i ca. 4 minutter, til hviderne er faste, men blommerne stadig let flydende (eller tilberedt efter smag).
7. Sluk for varmen og drys med forårsløg og resten af peberfrugten.
Serveres med kogte ris eller nudler.
Tip
Du kan sagtens variere grøntsagerne – fx gulerødder, selleri eller svampe.
Hvis du er til stærk mad, kan du svitse lidt chili sammen med kødet – eller servere chilisauce ved siden af, hvis ikke alle i familien spiser stærkt.