Ingredienser:
- 1 side rødfiskefilet
- 3 cm ingefær, skåret i strimler
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 stilk forårsløg, skåret i skiver
- 5 stk. sherrytomater
- 4 spsk. Shaoxing risvin
- 2 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 2 spsk. østerssauce
- Salt og peber efter smag
- Lidt vand
- 1/2 dl olie til stegning
Fremgangsmåde:
- Varm en pande op med 1/2 dl olie over medium varme. Steg ingefær og hakket hvidløg indtil det begynder at dufte.
- Læg rødfiskefileten i panden og steg den på begge sider, indtil den får en gylden farve.
- Steg sherrytomaterne ved siden af fiskefileten, indtil de begynder at blødgøre.
- Tilsæt både lys og mørk sojasauce, Shaoxing risvin, østerssauce og lidt vand til panden. Smag til med salt og peber efter eget ønske.
- Lad retten småkoge i ca. 5 minutter, så saucen reduceres og bliver tyk.
- Tilsæt forårsløg til sidst.
- Server stegt rødfiskefilet med kogt ris.