(4 personer)
Ingredienser
• 3 dl ris (kogt dagen før eller afkølet)
• 15 skiver lotusrod (fra frost, optøet, halveret)
• 200 g broccoli i små buketter
• 4 gulerødder, skåret i skiver eller stave
• 4 forårsløg (hvid og grøn del adskilt – hvid grovhakket, grøn i 3–4 cm stykker)
• 6 fed hvidløg, finthakket
• 3 æg, letpiskede
• 4 spsk soja
• 4 spsk Shaoxing risvin
• 2 tsk seasoning mushroom pulver
• 6 spsk jordnøddeolie (eller anden neutral olie)
• Salt og peber efter smag
• 2–3 spsk crispy Laoganma chili i olie
• Hvid sesamfrø til topping (valgfrit)
Fremgangsmåde
1. Kog risene
• Kog ris i god tid, så de kan køle helt ned – det gør dem nemmere at stege.
(Se evt. opskriften fra 21/8/2025 for ris).
2. Steg ris og æg
• Varm en wok eller stor pande godt op med 4 spsk olie.
• Hæld de piskede æg i og rør hurtigt rundt, så de bliver til små stykker røræg.
• Tilsæt de kolde ris og steg ca. 5 min. under omrøring.
• Tilsæt soja, Shaoxing vin, 1 tsk seasoning pulver samt lidt salt og peber, og steg yderligere 2-3 min.
• Tag risene op og læg til side.
3. Steg grøntsagerne
• Kom resten af olien i wokken.
• Svits hvidløg og den hvide del af forårsløg kort, til duften kommer frem.
• Tilsæt lotusrod og gulerødder, steg i 3–4 min.
• Tilsæt broccoli og steg yderligere ca. 3 min., så de stadig har bid.
• Krydr med 1 tsk seasoning pulver, salt og peber.
4. Saml retten
• Kom ris og æg tilbage i wokken og vend godt rundt.
• Rør Laoganma chili i olie i efter smag (start med 2 spsk).
• Smag til med ekstra soja eller peber, hvis nødvendigt.
• Slut af med det grønne forårsløg og evt. sesamfrø på toppen.
Tip: Du kan tilsætte kød eller rejer, hvis du ønsker en mere fyldig ret – eller servere små forårsruller til, som på billedet.